济南市天桥区开展秋季学校食堂配餐单位食品安全专项检查

9月1日，是开学的第一天。山东省济南市天桥区市场监管局按照上级要求，结合自身监管职能，加大执法力度，以源头严防、过程严管、风险严控为准则，坚持问题导向、精准监管的思路，扎实开展学校食堂、配餐单位食品安全专项检查，切实保障全区师生“舌尖上的安全”。 检查过程中，要求学校食堂、配餐单位强化自身管理，建立食品安全自查制度，对查找出的问题及时组织整改消除食品安全隐患。要求就餐环境及后厨每天消杀不少于两次并记录。严格餐具清洗消毒保洁制度。规范食品留样，留样量不少于125克，留样时间不少于48小时。 同时，严格落实食品安全管理制度。一是要求建立完善的索证索票、台帐登记、进货查验制度，严禁采购不明来源的活体动物和野生动物、动物源性食品。二是要求实行“五专”管理，使用情况是否进行公示，不存在超范围、超限量使用含铝食品添加剂和非法添加非食用物质的“两超一非”行为；三是要求符合餐饮服务操作规范，加工场所环境卫生整洁、设备运转正常，标识清晰明显;四是要求具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施，有足够的通风和排烟装置;五是食品加工流程合理，做到生熟容器、生熟食品分开，食品不存在交叉污染;六是检查餐饮具定期清洗消毒，并做好食品安全应急管理方案。 截至目前，对济南禾苗配餐公司济南传媒学校等11家单位进行了检查，出动执法人员44人（次）。 [05] \t