中国供销集团新合作公司：严控中央厨房生产源头损耗

为从源头抓起制止浪费，中国供销集团新合作公司近日出台多项举措，在超市生鲜经营和中央厨房生产中严控损耗，掀起一股节约粮食的新风尚。 “目前，兖州新合作公司中央厨房生产的每个馒头从120克减到80克，原先吃一个不够，两个多的，就可以选两个小点的。”兖州新合作公司负责人介绍。 中国供销集团新合作公司专门建立起生鲜经营采购、整理、包装、陈列等标准化工作流程，严控损耗，最大程度减少浪费。生鲜商品采购数量以超市门店1.5天的销售数据为参考依据，对温度要求较高的菌菇、豆类等品类到货后迅速进入保鲜库，并在装货箱体上标注到货日期，按先进先出原则售卖；将生姜、玉米等易损耗产品进行包装后售卖；引导顾客挑拣商品时轻拿轻放，避免商品损伤，最大程度减少浪费。 中央厨房生产一方面加强各车间加工流程环节的管控，利用智能化订餐系统，按需求输入订餐份数，数字化自动科学配料，避免不必要的食材浪费，有效减少生产环节非正常损耗；另一方面，通过“用多少供多少”的精细化管理，对成品菜和馒头进行量化控制，如团餐盒饭按男女用餐量分别配额定制，团餐馒头和工作加班餐馒头减少克重，实施后备补充，从源头上坚决杜绝餐桌浪费。 [05] \t