山东严格秋季开学食安管理

为保障广大师生饮食安全和身体健康，近日，山东省市场监管局发布秋季开学饮食安全提示信息，提醒广大学校及师生注意饮食安全，加强食源性疾病预防。 学校应当将食品安全作为学校安全工作的重要内容，切实加强食品安全隐患排查。要求掌握食堂从业人员的健康状况和出行轨迹，落实晨检制度并做好记录，严禁患有发热等病症人员进入餐饮服务场所接触及加工食品。全面检查所有食品原料，重点是已开封使用的食品原料，及时清理变质或者超过保质期的食品。 严格执行进货查验和索证索票制度，禁止采购使用未按规定检验检疫或检验检疫不合格的畜禽肉及其制品。审慎采购进口冷链食品，采购须提前向学校驻地市场监管部门报备。落实《餐饮服务食品安全操作规范》要求，保证食物烧熟煮透，生熟分开，加强备餐区域管理。中小学、幼儿园食堂不得制售生食、冷荤、凉菜、凉面、裱花糕点，不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。 学校从供餐单位订餐的，应选择取得食品经营许可、能承担食品安全责任、社会信誉良好的供餐单位，并对提供的食品随机进行外观查验和必要检验。原则上，采取供餐单位分餐后配送的方式进行供餐，并当餐加工，确保食品安全。 山东省市场监管局相关负责人强调，学校还要加强食品安全科普宣传教育，培养学生良好的个人卫生习惯，提倡分餐和公勺公筷，引导学生养成崇尚节约、厉行节约的良好习惯，自觉抵制铺张浪费，珍惜粮食，践行“文明消费、节约用餐”的新风尚。 [05] \t