河北省盐山县市场监管局创新食品安全监管模式

近年来，盐山县市监局立足实际，突出问题导向，在食品安全监管方面积极创新。以最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，确保人民群众“舌尖上的安全”。 快检车成为了商超里的“监督眼” 市监局的快检车每天出现在各个商超、蔬菜市场、集贸市场，挨个在摊位上随机抽样，将样品拿到车上检测室进行农残等安全检测，将结果实时粘贴到公示栏上，让消费者买放心的蔬菜果品。快检车监视着市场里的食品安全，为百姓把严“入口关”。今年，开展了“快检五进”活动，进农村、进学校、进商超、进企业、进机关，目前，快检车走遍了全县150家农村集市、520家商超、68个学校食堂、机关、养老院。现场随机抽检了蔬菜、副食产品以及水产品和肉制品，完成食品快速检测728批次，快检合格率为99.7%。同时，对大中型商场超市安装了可追溯系统，每个销售区域都张贴了二维码；扫码即可查询产品的来源、购货渠道等。 为了加强食品检测，盐山县投资几百万元，建立了县食品检验所，具备了基本的检测能力。在下属各执法分局成立了区域性食品快检中心，在大型蔬菜市场成立农产品质量安全监管站。从2018年开始，在全县大中型商超建立了20多个食品安全快速检测室，按照“市场化运作、第三方检测、政府购买服务”的模式，统一标准、统一信息、统一监管，对农贸市场和生鲜超市的新鲜果蔬、水产品、肉及肉制品、干货和豆制品中的农残、孔雀石绿、呋喃类药物、氯霉素、瘦肉精、吊白块、甲醛、二氧化硫等较为常见的有毒有害物质加强检测，对不合格产品及时核查处置，确保了全县食品安全。 视频厨房成为了百姓用餐的“放心灶” 自2017年开始，为让消费者吃得放心，防止“病从口入”，县市监局出台了一系列管理措施和实施方案，学校食堂、大型餐馆以及中央厨房、集体配餐单位等重点单位率先完成“明厨亮灶”标准化改造。积极帮助餐饮企业引进4D厨房管理模式。 目前，全县已有餐饮服务单位263家。实行了“明厨亮灶”，透明厨房达到250多家。并按照量化分级管理标准，进行升级管理。目前，全县已有90%以上的餐饮单位达到B级。如今，食客在这些餐馆用餐，通过开放的厨房，或店内的屏幕，可以看到厨师的一举一动，操作透明换来的是消费安心。同时，餐饮单位的食品原材料的来源信息和检验检测信息在监管平台和显示设备上公示，接受消费者监督。 移动餐车成为了农村聚餐的“安全阀” 农村婚丧嫁娶办酒席露天操作，露天就餐，但由于卫生状况差，食材未检测，厨工无证操作，隐藏着很大的安全风险。农村集体聚餐承办队伍，大多是临时组建、各自为政的“游击队”，县市监局从实际出发，引导其向公司化运营发展，组织开展集中培训考核、健康体检，配套统一的工作服，使“游击队”成为训练有素的“正规军”。目前，全县35家移动餐车均已在乡镇食安所建档管理。同时对承办酒席要申报备案、食材来源把关、菜谱审查、加工过程追踪等一整套监管“标准动作”。农村聚餐的风险被降到了最低，安全系数得到极大提高。近两年来未发生一起农村集体聚餐食品安全事故。 核酸检测成为了冷链食品的“防火墙” 为做好常态化的疫情防控，县市监局推进冷链集中生产加工、冷链配送、冷藏销售的全封闭管理模式，探索豆制品海鲜制品、进口肉品、质量安全保障工作。采取“政府指导、部门联合、严防严控”的措施，今年对全县所有冷链运输车辆及工人全部定期进行核酸检测，对96家冷库及储存食品和作业人员全部登记造册，并对相关的储存产品全部核酸检测，对52家大中型商超内的冷链食品定期抽检和核酸检测，确保百姓买到新鲜放心的冷冻食品。目前，全县共排查畜禽肉、水产品1630吨，抽取食品及环境样本877个，检测人员1824人。 创新之路，永无止境。现在到商超内买肉菜，只要用手机在肉品智能交易监管平台一查，就能知道买的肉是在哪里屠宰的，经过哪些销售渠道，是否进行了检测，发现“白板肉”手机上可以举报，今年，盐山县正在加快推进“互联网+监管”、食品小作坊规范提质、肉品智能交易监管、农村集体聚餐信息化管理、肉菜流通追溯体系等建设，打造盐山食安创建品牌。 [05] \t