桂林首批米粉标准出台 “五星级”门店能拿到奖励15万元

谁能想到，有一天看似不起眼的桂林米粉店也要评星了呢。 6月2日，桂林市市场监管局正式发布首批米粉地方标准，分别为《桂林鲜湿类米粉加工技术规程》、《桂林米粉店建设与服务规范》、《桂林米粉店等级评定规范》3项桂林市地方标准，以上三项地方标准将于2020年7月1日起正式实施。 在披露上述标准的同时，桂林市市监局宣布已评出桂林米粉星级店84家，其中三星级店58家，四星级店12家，五星级店14家，并为星级桂林米粉店颁发了奖牌证书、且分别予以5万元、10万元和15万元的奖励。 桂林市市监局在相关解读文件中称，上述标准的出台，是为了推动桂林米粉从“小特产”向“大产业”转型。 2019年，桂林市人民政府出台了《关于桂林米粉产业发展的指导意见》（市政规〔2019〕6号），明确提出要加快桂林米粉标准化建设，健全桂林米粉全产业链标准体系，支持本地桂林米粉星级店改造与提升。继续开展米粉星级店评比活动，到2021年底，完成100家桂林米粉星级店升级改造与评定工作。 相关资料显示，2018年桂林米粉产业全产业链总产值达70多亿元，市内桂林米粉店数量超过6000家，销售额近40亿元。 值得注意的是，相关标准属于推荐性标准，并非所有的桂林米粉店都必须参与等级划分活动。 关于桂林米粉星级店的评定标准，《桂林米粉店等级评定规范》给出了具体解释： 桂林米粉店正式经营3年以上（含3年）方可申请等级评定；各分店、附属店和连锁店运行时间6个月以上（含6个月）方可申请等级评定，按各店提供服务的综合能力分别评定相应的等级。 门店的等级评定主要从设施设备、服务质量、管理水平、设施设备的维修保养及清洁卫生等五个项目进行评分。以三星级米粉的标准为例，门店总面积需大于等于60平方米，就餐场所大于等于40平方米，厨房面积大于等于20平方米，展示桂林米粉文化的传传面积大于等于5平方米；按照《中华人民共和国食品安全法》的相应要求，卫生等级达到C级水平；所有原材料和辅料需从正规渠道进货并建立台账，台账至少保存3年，并公示在店面醒目位置；服务人员需大于等于5人，且得统一服装。 评定结果由桂林米粉店等级评定机构不定期在媒体上公告；桂林米粉店等级的标志和证书由评定机构统一制作、核发，桂林米粉店等级的标志置于粉店显著位置。 桂林米粉店升星应在获得等级1年后进行申报。桂林米粉店等级评定机构应每年进行年核，对等级予以确认，每3年对已评定的米粉店进行一次复核。年核和复核由桂林米粉店等级评定机构监督落实。不参加年核或复核的米粉店视同自动放弃，将公告取消其资格并收回标志牌和证书。 要给桂林米粉店评星的消息发布后，很快在网上引发了消费者的热议。部分网友认为此举有利于桂林米粉的产业化、标准化，食安也将更有保证，未来或有“和螺蛳粉一样成为网红速食的潜质”；但同时也有不少网友担心，分星级会导致桂林米粉价格上涨。 界面新闻联系了多家客单价在10元内的桂林米粉店，部分店家表示对给米粉店评定星级并不知情，也有店家称“没必要去参与，这些标准制定的依据不知从何而来，但的确没强制所有店家去参评。” 桂林市日头火饮业有限责任公司，在桂林拥有17家“日头火”桂林米粉店，该公司内部人士告诉界面新闻，星级评选前两年每年都有举办，“日头火”由于规模较大，参与评级有优势，每家门店几乎都能被评到三星到五星级，今年也将继续参与，“为了参与评选，会对门店的服务到卫生做一些调整”。在大众点评上，“日头火”的客单价约为15元。 界面新闻也就消费者关心的价格等问题联系了桂林市市监局宣传科，后者拒绝了采访，称一切以公告为准。 [05] \t