超80%成年居民全谷物摄入不足 专家：足量摄入助于降低慢病风险

近年来，随着生活方式的变化，中国居民膳食不均的问题日益凸显。有调查显示，膳食结构不合理主要表现为油脂和猪肉的消费量大幅增加，粮谷类食物的消费量明显下降，超过80%的成年居民全谷物摄入不足。专家近日在于京举行的营养膳食公众教育项目活动上提醒民众，每日摄入足量全谷物食物，能有效降低高血压、糖尿病、心脑血管疾病等慢性病发病风险，且全谷物食物对于预防便秘和结直肠癌具有显著效果。 国务院发布的《健康中国行动(2019-2030年)》显示我国居民的健康素养水平是14.18%，距离《健康中国行动》中到2022年和2030年全国居民健康素养水平分别不低于22%和30%的目标仍有较大差距，不健康的生活方式还比较普遍。全国营养与健康状况调查结果显示，近30年来，我国城市居民膳食结构发生了不合理的变化，主要表现为油脂和猪肉的消费量大幅度增加，粮谷类食物的消费量明显下降。不均衡的膳食结构会导致卡路里摄入过剩；谷类过度精加工导致B族维生素、矿物质和膳食纤维丢失而引起摄入量不足，这些因素都可能增加慢性非传染性疾病的发生风险。 《中国居民膳食指南2016》核心推荐：食物多样，谷类为主。谷物类食品含有丰富的碳水化合物，是提供人体所需能量的既经济又重要的食物来源，也是提供B族维生素、矿物质、膳食纤维和蛋白质的重要食物来源，在保障儿童青少年生长发育、维持人体健康方面发挥着重要作用。但根据《中国居民营养与健康状况调查系列报告》显示：我国成年男性每日全谷物摄入量为13.9g，女性为14.6g，远远低于全谷物推荐摄入量的50g，超过80%的成年居民全谷物摄入不足。 中国疾病预防控制中心营养与健康所科技处处长何丽指出，每日摄入足量全谷物食物，能有效降低高血压、糖尿病、心脑血管疾病等慢性病发病风险，且全谷物食物对于预防便秘和结直肠癌具有显著效果，研究发现，每天吃大约三份(90克)的全谷物，结直肠癌的风险将降低17%。增加全谷物食物的摄入，对每个中国居民来说都是非常重要的。 近日，百事联合中国健康促进基金会发起“百事营养膳食项目”公益活动，基于新的营养素摄入参考及新版膳食指南，联合多个学术机构共同发布《全谷物营养与健康联合提示》，向消费者传播和倡导全谷物营养及健康膳食。据了解，项目还将依据《全谷物营养与健康联合提示》开发系列传播工具，在全国10个城市的200余家体检中心进行持续的营养膳食健康知识传播。据统计，项目预计直接影响人数将达到300万，间接收益人数达到1000万。 中国健康促进基金会健康传播与促进专项基金主任委员孔灵芝指出：“健康知识的传播和普及，是提高全民健康素养水平、提高全民健康水平有效的措施之一。营养膳食公众教育项目的开展，正是对普及健康知识，提高中国居民健康素养，助力慢病防治工作的一次有力实践。” [19] \t