每年与食源性感染有关的食品召回问题浪费了数不清的食品，并损失了大量的经济。对此，研究人员使用一种新开发的方法，确定了食源性感染的季节性高峰，可以用来优化食品检查的时间和地点。
塔夫茨大学弗里德曼营养科学与政策学院博士生Ryan B. Simpson说：“我们依靠食品生产商，分销商和零售商来确保粮田，杂货店和餐馆的食品安全。”
食源性感染可由多种病原体引起，例如李斯特菌，沙门氏菌和大肠杆菌。单一病原体可以导致在不同时间，不同状态爆发的爆发。了解每种病原体和状态的模式可用于设计优化的食品安全检查时间表。
为了表征感染高峰的时间和强度，Simpson及其同事开发了一种分析方法，可以确定给定时间哪些特定病原体可能引起暴发。
研究人员使用他们的新分析方法发现，尽管食源性疾病暴发通常在7月达到顶峰，但食品召回被推迟了1到2个月，从8月中旬到9月中旬达到峰值。
接下来，研究人员旨在通过探索与食源性暴发相关的特定食物和食物组来完善其分析方法。他们还计划检查特定病原体的暴发与食品制备方法和其他因素之间的关系。
Simpson说：“我们未来的研究将提供有价值的信息，有助于完善现有的食品安全政策，同时也有助于食品生产商，分销商和零售商预防或减轻食源性疾病的爆发。”
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