从会监管到"慧"监管 嘉善网络餐饮安全监管插上科技翅膀

“手机下单，外卖上门”成为不少人就餐的真实写照。为保障网络订餐食品安全，嘉善县市场监管局近年来把“网络订餐”监管作为餐饮服务食品安全监管的重要内容，将人工智能、阳光厨房、物联设备等高科技手段融入日常监管，连续开展“净网”专项行动，净化网络餐饮市场环境，提升网络餐饮食品安全。 “根据《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》，餐饮入网经营户必须有实体店，并在外卖平台上传营业执照、食品经营许可证或登记证，由平台审核资质后才能正式入网经营。”嘉善县市场监管局副局长陶凯雄介绍，为避免网络餐饮店铺无证无照经营、伪造许可信息，该县多次约谈外卖平台，要求其做好前期资质审核，每月上报入网经营户名单、外卖骑手名单，协助监管部门及时掌握入网经营户动态信息。同时，要求平台在经营户办理许可审批或三小一摊登记证时，告知经营户入网必须上传的条件，引导经营户主动上传相关证照，监管人员也会定期对上线的入网经营户进行线上线下同步检查。截至目前，嘉善全县入网经营户资质合格率始终保持在99%以上。 引入智慧监管，提升线上监管水平是嘉善县强化网络餐饮安全整治工作的重中之重。 嘉善县今年加大了“网上阳光厨房”的推广力度。作为嘉善县餐饮业集中的主城区，罗星街道先行先试，政府出资与第三方公司合作，在入网经营户中安装智能阳光厨房及物联设备，有效解决了经营户成本上增加投入的顾虑，加快了入网经营户安装“网上阳光厨房”的进程。该县目前已完成安装餐饮入网经营户“网上阳光厨房”200余家，预计今年还将帮助辖区内200家左右餐饮单位安装“网上阳光厨房”。 为实现入网餐饮服务经营者厨房透明化、操作可视化、监督实时化，今年以来，嘉善县市场监管局与美团外卖、饿了么两家代理商沟通，将入网餐饮服务经营户阳光厨房与两个平台进行数据对接联通，在第三方平台上提供入网餐饮服务经营者的后厨视频链接。目前已在美团、饿了么分别连接“网上阳光厨房”170余家。 “面对数量众多的入网经营户，人工实地监管显得力不从心。”陶凯雄表示，为提高监管工作效率，嘉善县利用大数据平台和“互联网+”技术，将包括入网餐饮经营户在内的大部分经营户都纳入食品安全智慧监管平台，通过人工智能和大数据分析，及时发现食品安全隐患。 在强化监督管理方面，嘉善县加大线下抽查力度。结合全国文明城市创建工作，对餐饮经营户的检查实现了全覆盖，共检查餐饮经营户5000多家，完成各类问题整改600余个；依托餐饮入网经营户“双随机、一公开”工作任务，对入网餐饮服务经营者按照不少5%的比例进行抽查，严查入网餐饮服务经营者资质证明、食材采购、环境卫生、操作加工过程等行为，努力实现食材来源可靠、加工过程放心、线上线下一致。 嘉善县还组织开展了为期两个月的网络餐饮专项整治行动，制定专门网络餐饮抽检计划，加大对网络订餐平台上外卖的抽检监测力度，如凉拌类、现榨果汁、奶茶等餐饮食品和一次性餐饮具（餐盒），共随机抽取入网经营户145家，对检查中发现加工过程不规范、环境脏乱差等问题限期整改到位，并通过“浙政钉”填写整改复查结果，形成闭环管理，确保专项检查取得实效。 嘉善县将进一步督促落实食品安全主体责任，认真做好入网餐饮单位的信息审核，筑牢食品安全第一道防火墙。 [05] \t