山东烟台：收餐前半小时半价 破解快餐浪费难题

在山东烟台赞稼八宝粥快餐店，每天下午1点半和晚上8点半，就餐的顾客会排起长队。从今年8月开始，这家连锁快餐店推出收餐前半小时半价，既让利给顾客，又减少了浪费。 下午1点半，记者跟随排队的人群，进入烟台市莱山区的一家赞稼八宝粥店里，迎面看到一张大幅广告牌上写着：收餐前半小时半价优惠。市民王海燕买了一碗八宝粥、一荤一素两个热菜、一碗米饭，只用了12元。她说：“既是一种优惠，也能减少浪费，一举两得。” 山东赞稼餐饮管理有限公司董事长姜德荣介绍，快餐的特点是：饭菜需要预制，不能现点现做，但又不能卖隔顿菜，这导致经营者面临一个“两难”问题：“做得少了，晚来顾客的需求得不到满足；做得多了，收餐时会浪费一部分。” 如何破解这一难题？今年8月，公司决定在全市20家连锁店内，推出优惠政策：下午1点半到2点、晚上8点半到9点半价，吸引顾客前来消费。 姜德荣说，过去一个店每天倒掉的饭菜，销售价格在1000元-1500元之间，现在大大减少。“效果立竿见影，看着大部分盘子里空荡荡的，心里真舒服。” 经过近3个月的运行，姜德荣欣喜地发现，快餐店正常营业时间的营业额在逐步增长。“这说明我们的做法得到了顾客的认可，也给了我们坚持下去的信心。节约粮食、惠及顾客、企业不受损失，三者形成完美结合。” 烟台市餐饮与住宿行业协会介绍，目前，收餐前半小时半价这一政策在烟台市的主流连锁快餐店已经普及，一些小店也自发参与进来，有力推动了节约为荣风气的普及。协会会长王洪海认为，这种做法破解了快餐行业的“两难”问题，希望可以推广到更大范围。 [05] \t